Los frutos (granos de arroz).
Almidón (75%): compuesto básicamente por amilopectina (alfa-milosa) y beta-amilosa, albuminoides, vitaminas (B1 en la cáscara), proteínas (0,7%), grasas, glutina, celulosa.
Antidiarréico, demulcente, antiinflamatorio. En uso tópico empleado como vehículo de calor, es antiinflogístico, analgésico y facilita el drenaje de forúnculos y abscesos.
El arroz integral, por su riqueza en fibra, se comporta como laxante e hipolipemiante.
* ARROZ blanco, harina: Gastritis, diarreas, síndrome del intestino irritable, úlceras gastroduodenales, colitis ulcerosas, enfermedad de Crohn. Afecciones cutáneas, inflamaciones osteoarticulares, contracturas musculares, traumatismos, forúnculos, abscesos.
* ARROZ integral: Estreñimiento, hiperlipidemias, prevención de la arteriosclerosis.
* Uso alimentario.
* Harina, adicionada a papillas o zumo de zanahoria.
* En la zona de Levante tiene un amplio uso popular la decocción o "agua de arroz" y la emulsión u "horchata de arroz".
* Uso tópico: aplicado en forma de emplastos calientes.
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